包丁の持主のお客様は飲食店の方らしくご自分でほうちょうを研ぐことが出来るか方だと思います。でも今までこの鍔が邪魔を

していてとっても難儀をして研いていたと思います。これで楽にほうちょうを研いでいただけます。
　久しぶりの作業で少し疲れましたが、あと包丁を２０丁研がなくてはなりません。
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　一般のネジは皿型のワッシャ（座金）でスプリングの機能を得ていますが、このワッシャの材料は殆どが真鍮製なのでしばらく使っているとスプリング機能が無くなってしまします。そして、ハサミにガタが出てしまいます。
　庄三郎のネジに使われているコイルスプリングは殆どがダレずに長い間使っていてもガタが来なくてスムーズな切れ味が続きます。良くぞこれまでのものを考えたものだと感心をさせられます。