刃物こわや研ぎ屋　愛知県西尾市包丁はさみ逸品本物


１２月の休日（毎週火曜日・第二三月曜日）　３(火）、、９(月）、１0（火）、16(月）、17(火）、24(火）、28(土）、29(日）、30(月）、31(火）　営業時間：朝９時～夜７時

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営業時間：朝９時～夜７時

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◆◆刃物研ぎの極意◆◆
◆チェンソーブレードの研磨
◆ラシャ鋏の研ぎ
◆包丁の研ぎ
◆植木ハサミの研ぎ
◆バリカンの研ぎ

★あなたの包丁は ”キレ”ていますか!
○今ご自分のほうちょうがよく切れないまま使っていませんか？　　　 ○今さら手入れをするほどの良いものでもないと思っていませんか？ ○最近ほとんど研ぎ直しをしたことがないのではありませんか？
★本当の切れ味を発見してみませんか★
○結構高いほうちょうを買ったつもりでも切れ味がいまひとつではありませんか？
★こわやに一週間お預けください★
★「これが私の包丁か！」と、　きっとビックリするくらい　よく切れます★
○包丁の研ぎ時期の目安○ トマトが気持ちよく切れなくなったときです
○ハサミの研ぎ時期の目安○ 切る物が挟まったり手が疲れやすくなった時です

切れない刃物は　　　　刃物じゃない

私共のお店へおこしいただくお客様で、お店の包丁ケースを見て「ワー恐い、手が震えちゃう」とか、「あまり切れなくてもいいです」とかおっしゃるお客さまが時々いらっしゃいます。しかし私どもでは切れない包丁をお売りする訳にもいきませんので、次のようにお客様に申し上げることにしています。
「切れない包丁はかえって危険です。包丁が切れないと、希望通りのところが切れずに滑ったりして、思わぬ大怪我のもとになることもあります。」　「よく切れる包丁は、よく気をつけていただきますので、あまり大怪我がないものです。」「お料理の出来上がりにも包丁の切れ味がとても影響します。」こんなことを申し上げますと、殆どのお客様は納得していただけます。
*包丁研ぎのめやす*
普段ご家庭では砥石を使って包丁を研ぎ直すことは、大変なことです。簡単な包丁研ぎ器で研いでいただければ、ある程度切れ味は戻ります。　しかし、研ぎ器は包丁の刃先のホンの一部を研磨するだけですので、時々は包丁全体を薄くすることが必要です。砥石を使って包丁を研ぐことは刃の厚みも薄くできますので、包丁の通りがよくなります。　トマトを切ったとき、つぶれるようになったら包丁の研ぎ直しが必要です。

■■■■抗菌カラー包丁■■■■

「参州一番印」にて、販売中

　包丁のブレードはモリブデン鋼を使い鋭い切れ味です。
　ハンドルは１８－８ステンレス鋼を使い、刃と一体仕上げで雑菌の住処を作らず、抗菌特殊塗装を施してあり、食材別使い分け管理ができます。
　　　（カラー：白、ピンク、黄、緑、青、赤、ブラウン、黒）

　　　◎沸騰消毒ができます。
　　　◎紫外線殺菌庫、温風保管庫に保管ができます

★★★USTREAM★★★ だれちゃん「自分の包丁を研ぐ」2012/10/07
こちらからどうぞ


★★★USTREAM★★★ だれちゃん「正しい刃物の話」2012/08/19
こちらからどうぞ


≪　金光型津島庭師鋏　≫ ただ今在庫完売品切れ中

あの人気だった金光型庭師鋏が帰ってきました。　製造中止になってから幾数年、その形を再現できました。特徴だった肩の張ったカタチに渋溜めを深くした刃裏、ハガネ材は日立の青一鋼を使っています。




★★★USTREAM★★★ だれちゃん「正しい刃物の話」2012/08/09


●参州一番・サヤ付・釣り小出刃

●オールステンレスの鋼材を使って錆びずによく切れる魚オロシ用の包丁です。腰に下げられるようにしたサヤはマグネットが装着してありますので不意に抜け落ちる心配がありません。￥３６００－

★★★プロフェッショナルご用達★★★

★これがプロの使っている散髪用の鋏です。この鋏を作った職人の気迫が伝わってくる至極の逸品です。まず使っていただければ分かります。あなたの腕前はこの鋏に勝てますか。

■Ｄｉｇｎｏ・５．５インチ・カット鋏

　　　　　　　　　　　　　　　★新入荷★

　　　　　　　　　　　＜コバルト鋼仕様・￥37600＞

■Ｄｉｇｎｏ・７インチ・剣刃・散髪鋏

　＜コバルト鋼仕様・￥60,000＞

■Ｄｉｇｎｏ・５．５インチ・ラクダ型・カット鋏

　　　　　　　　　　　　＜コバルト鋼仕様・￥37,000＞

◆散髪鋏、カット鋏、スキ鋏の研ぎ直し承ります。！クリック

●研ぎの博物館●
■万能研磨パッド

■お鏡もち・タケノコがスパット切れます■
■刃長：３３０㎜、刃幅１００㎜、ステンレス鍛造ブレード。

■上図の下は収納用の段ボール箱です。■￥１２６００-


★“ほうちょう研ぎの講座”受付中★ お申し込みはこちらへ　★こわやへＥメール
■■■毎週日曜日午前中■■■ １、AM9:00～約１時間２、AM11:00～約１時間 ※１週間前までにお申し込みください【只今この講座はお休み中です】
◆2017年4月16日（日）の講座風景◆
■鳥越明日香さん ■FBページへ

■包丁とぎ器■
■ペテーナイフから魚用の出刃庖丁までラクラク研げる包丁とぎ器です。

■砥石：アランダム＃４００、本体：ＡＢＳ樹脂　支持具：ジュラコン、ボルト：ステンレス ■価格￥１６５０(税別）・カラー：赤、白
■どんな包丁でも、炭素鋼包丁、割り込み包丁、ステンレス包丁、材質を選ばず研ぐことができます。また、ペテーナイフから出刃庖丁まで両刃、片刃の区別なくあらゆる包丁にご使用できます。

■使い方は、包丁の研ぎ溝に垂直に差し込み、包丁を手前に引いてください。両刃の包丁は左右の研ぎ溝で数回、ずつ交互に研いでください。片刃の包丁は刃付けされた側のみ同じ要領で研いでください。
■アドバイス■ ①包丁はきれいに洗って拭いておいてください。 ②あまり力を入れすぎないで軽く２～３回挽いてみてください。

■お食事に行っても安心■

■刃部：ステンレス鋼・ハンドル：ポリプロピレン ■全長：１５５㎜・耐熱温度：９０℃ ■専用カバー付き：価格￥１１５０

■分解して洗浄ができます









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◆植木の剪定にどうぞ◆

■植木の剪定中にハサミの刃裏に植木の樹液がこびりついて思うように作業がはかどらなくなったことはありませんか。
■そんな時この刃物油を使ってください。剪定前に鋏の刃裏にしっかりと油を吹き付けていただくだけで樹液がほとんど着かなくなります。
■刃物のサビ止め潤滑にもいちばん適した天然植物素材の「刃物油」です。

■刃物用油「刃物椿」・￥９８０（税込）
■不乾性油・２４５ｍｌ・スプレー容器入り

■■ウナギを裂くにはコレ■■

◆名古屋型ウナギ裂き包丁◆

・刃長：１００㎜・刃幅：２５㎜
・研ぎ幅：７㎜・鋼種：青紙一号
・水牛口柄・￥９８００-







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★はぐみんカードご利用ください★
●ご利用方法●
●ステンレス包丁または魚出刃包丁の、いずれか１丁を研ぎなおしいたします。（１丁限/月） ●はぐみんカードは、受付時にご提示ください。 ●カードに、お子様の名がご記入のものに限ります。

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●すいか切り包丁　 ●そば切り包丁 ●テープカット用金ばさみ ●備前の守宗近ナイフ ●竹虎ナイフＤＸ