こわやの日記
12月の休日毎週曜日・第三月火連休(火)12(火18(月)19(火)26(火)30土)31(日)1月(月)(火)(水)◆営業時間:朝8時〜夜8時
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営業時間:8時〜夜8時
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休業日Wの日
 
刃物研ぎの極意
◆チェンソーブレードの研磨
◆ラシャ鋏の研ぎ
◆包丁の研ぎ
◆植木ハサミの研ぎ
◆バリカンの研ぎ
あなたの包丁は
”キレ”ていますか
!
○今ご自分のほうちょうがよく切れないまま使っていませんか?   
○今さら手入れをするほどの良いものでもないと思っていませんか?
○最近ほとんど研ぎ直しをしたことがないのではありませんか?  
本当の
切れ味を発見してみませんか
○結構高いほうちょうを買ったつもりでも切れ味がいまひとつではありませんか?
こわやに一週間
お預けください
「これが私の包丁か!」と、
 きっとビックリするくらい
 よく切れます

○包丁の研ぎ時期の目安○
トマトが気持ちよく
切れなくなったときです

○ハサミの研ぎ時期の目安○
切る物が挟まったり手が疲れやすく
なった時です
切れない刃物は
    刃物じゃない
 私共のお店へおこしいただくお客様で、お店の包丁ケースを見て「ワー恐い、手が震えちゃう」とか、「あまり切れなくてもいいです」とかおっしゃるお客さまが時々いらっしゃいます。しかし私どもでは切れない包丁をお売りする訳にもいきませんので、次のようにお客様に申し上げることにしています。
 「切れない包丁はかえって危険です。包丁が切れないと、希望通りのところが切れずに滑ったりして、思わぬ大怪我のもとになることもあります。」
 「よく切れる包丁は、よく気をつけていただきますので、あまり大怪我がないものです。」「お料理の出来上がりにも包丁の切れ味がとても影響します。」こんなことを申し上げますと、殆どのお客様は納得していただけます。
包丁研ぎのめやす
 普段ご家庭では砥石を使って包丁を研ぎ直すことは、大変なことです。簡単な包丁研ぎ器で研いでいただければ、ある程度切れ味は戻ります。
 しかし、研ぎ器は包丁の刃先のホンの一部を研磨するだけですので、時々は包丁全体を薄くすることが必要です。砥石を使って包丁を研ぐことは刃の厚みも薄くできますので、包丁の通りがよくなります。
 トマトを切ったとき、つぶれるようになったら包丁の研ぎ直しが必要です。
本年度の刃物研ぎスケジュール
12月20日(水)受付分まで本年中に仕上がります
(通常品のみ)
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お早くお持ち込みください
12月21日(木)より受付分は次年度仕上りになります
ニギリはさみがイッパイ
 メーカー放出のニギリ鋏がイッパイ入荷しました。当店にてちゃんと点検して、”半額にて提供”させていただきます。寸法、形状、レベル等色々約100丁程あります。お早くどうぞ。
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だれちゃん自分の包丁を研ぐ2012/10/07
こちらからどうぞ
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だれちゃん正しい刃物の話2012/08/19
こちらからどうぞ
≪ 金光型津島庭師鋏 ≫
ただ今在庫完売品切れ中
 あの人気だった金光型庭師鋏が帰ってきました。 製造中止になってから幾数年、その形を再現できました。特徴だった肩の張ったカタチに渋溜めを深くした刃裏、ハガネ材は日立の青一鋼を使っています。
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だれちゃん正しい刃物の話2012/08/09
抗菌耐熱の和包丁
■伝統的な和包丁に八角グリップのフォルムそのままにエラストマー材を成型して口元より水分、雑菌の侵入を防止して、熱湯にも耐えうる包丁です。
■和包丁の弱点である柄の汚れ腐蝕がありません。もちろんハガネ材もAUS8鋼材を使用して錆びずに切れ味も優れています。
「参州一番」印にて、上・三徳型と下・菜切型があります
■いずれも、¥7500-
硬度 60°のほうちょう
■ハガネ材はAUS8のステンレス鋼で炭素の含有量が高く、耐摩耗性を生むモリブデン、ヴァナジュウム配合によりHRC60°という高い硬度と耐摩耗性に優れています。
■優れたAUS8鋼に極軟質のステンレスSUS405を重ねた三層クラッド構造で、切れ味よ薄く研ぎ上げることができます。
■刃長:165o・AUS8鋼
■ハンドル材:耐水合板柄・カラー:赤、黒
■¥7000−
■当店にて手研ぎ本刃付け処理しております
参州一番・サヤ付・釣り小出刃
●オールステンレスの鋼材を使って錆びずによく切れる魚オロシ用の包丁です。腰に下げられるようにしたサヤはマグネットが装着してありますので不意に抜け落ちる心配がありません。¥3600−
★★★プロフェッショナルご用達★★★
★これがプロの使っている散髪用の鋏です。この鋏を作った職人の気迫が伝わってくる至極の逸品です。まず使っていただければ分かります。あなたの腕前はこの鋏に勝てますか。
Digno・5.5インチ・カット鋏
               ★新入荷★

           <コバルト鋼仕様・¥37600>
Digno・7インチ・剣刃・散髪鋏

 <コバルト鋼仕様・¥60,000>
Digno・5.5インチ・ラクダ型・カット鋏

            <コバルト鋼仕様・¥37,000>
散髪鋏、カット鋏、スキ鋏の研ぎ直し承ります。クリック
研ぎの博物館
■万能研磨パッド
お鏡もち・タケノコがスパット切れます
■刃長:330o、刃幅100o、ステンレス鍛造ブレード。
■上図の下は収納用の段ボール箱です。■¥12600-
★“ほうちょう研ぎの講座”受付中★
お申し込みはこちらへ
 ★こわやへEメール
  ■■■毎週日曜日午前中■■■
1、AM9:00〜約1時間
2、AM11:00〜約1時間
※1週間前までにお申し込みください
2017年4月16日(日)の講座風景
鳥越明日香さん

FBページへ
包丁とぎ器
■ペテーナイフから魚用の出刃庖丁までラクラク研げる包丁とぎ器です。
■砥石:アランダム#400、本体:ABS樹脂
 支持具:ジュラコン、ボルト:ステンレス
■価格¥1650(税別)・カラー:赤、白
■どんな包丁でも、炭素鋼包丁、割り込み包丁、ステンレス包丁、材質を選ばず研ぐことができます。また、ペテーナイフから出刃庖丁まで両刃、片刃の区別なくあらゆる包丁にご使用できます。
■使い方は、包丁の研ぎ溝に垂直に差し込み、包丁を手前に引いてください。両刃の包丁は左右の研ぎ溝で数回、ずつ交互に研いでください。片刃の包丁は刃付けされた側のみ同じ要領で研いでください。
アドバイス
@包丁はきれいに洗って拭いておいてください。
Aあまり力を入れすぎないで軽く2〜3回挽いてみてください。
お食事に行っても安心
■刃部:ステンレス鋼・ハンドル:ポリプロピレン
■全長:155o・耐熱温度:90℃
■専用カバー付き:価格¥1150
■分解して洗浄ができます
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植木の剪定にどうぞ
植木の剪定中にハサミの刃裏に植木の樹液がこびりついて思うように作業がはかどらなくなったことはありませんか。
そんな時この刃物油を使ってください。剪定前に鋏の刃裏にしっかりと油を吹き付けていただくだけで樹液がほとんど着かなくなります。
刃物のサビ止め潤滑にもいちばん適した天然植物素材の「刃物油」です。
刃物用油「刃物椿」・¥980(税込)
不乾性油・245ml・スプレー容器入り
ウナギを裂くにはコレ
◆名古屋型ウナギ裂き包丁◆

・刃長:100o・刃幅:25o
・研ぎ幅:7o・鋼種:青紙一号
・水牛口柄・¥9800-

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自然派の「キエル
キエルmini・新登場
ナチュラルタイプの消臭・除菌・防かびスプレーです。無農薬で国産の大豆エキスが主成分だから高い安全性があり安心です。
安全性が高い強い消臭力抗菌力が強い長い持続力抗菌の範囲が広い無色・透明・無臭
今はすでに生産は終了していますのでメーカーにある在庫のみで終了いたします。
自然派の「トレル
超スーパーアルカリイオン水のコロイドクリーナーで、多機能還元水pH12アルカリイオン水とコロイド粒子が汚れに浸透して何億個もの微粒子に分解してあらゆる汚れを取り除きます。
手にやさしい二度拭きいらず消臭効果環境にやさしい
今はすでに生産は終了していますのでメーカーにある在庫のみで終了いたします。
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ご利用方法
ステンレス包丁または魚出刃包丁の、
いずれか1丁を研ぎなおしいたします。(1丁限/月)

はぐみんカードは、受付時にご提示ください。
カードに、お子様の名がご記入のものに限ります。
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